青海美食行业云 >  青海10大特色美食,你吃过哪些?

青海10大特色美食,你吃过哪些?


青海地处我国青藏高原上,是中国五大牧区之一,全省平均海拔3000米以上。这里以粗粮制作的各种小吃和各种羊肉美食代表着青海美食健康、营养、美味的主旋律,让全世界为之心动。

一、杂碎汤

青海10大特色美食,你吃过哪些?

美味可口的杂碎汤

青海人民把杂碎汤看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥,又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”。它又分两种,即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加入调料文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油凝固(称“化油”),全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

二、熬茶

青海10大特色美食,你吃过哪些?

熬茶用料

熬(青海本地发音“nao”)茶,是青海人茯茶来熬制的茶,深红色,有油脂状感觉,暖融融,还有点咸和花椒味。因为熬茶里加入了诸多物品,这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了,熬茶的本身就带着一股青藏高原的粗犷味。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开,再加上青盐、花椒,讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶,有句顺口溜“茶没盐,水一般,人没钱,鬼一般”

青海10大特色美食,你吃过哪些?

味道独特的熬茶

如今的青海,什么样的茶都有卖的了,但是,许多当地人和长期生活在青海的外地人,对于熬茶,还是有着一种特殊的偏爱。随着青海旅游热到来,来青海旅游的人们渐渐地多了起来,初上青藏高原旅游的朋友们,在吃羊肉的同时,一定不要忘记多喝一点熬茶:一来可以缓解吃羊肉所带来的油腻感,二来还能控制水土不服,清洗肠道多余的油脂。

三、青海酿皮儿

青海10大特色美食,你吃过哪些?

清凉可口自的酿皮

酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。别觉得酿皮子不起眼,绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃,是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一,男女老少都爱吃,对喜欢喝酒的人来说,是一道必不可少的美食,尤其是受到女人们的青睐。

四、青海尕面片

青海10大特色美食,你吃过哪些?

尕面片

五、青海土火锅

青海10大特色美食,你吃过哪些?

酸辣鲜香的青海土火锅

青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成,如果喜食辣,那再好不过,青海土火锅口味偏重香辣,但汤色清亮,滋味天然醇厚;尝一口,羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合,肥腻感全无。

青海10大特色美食,你吃过哪些?

不得不说的一点就是,这道菜从西汉出现至今,一直采用传统的铜质火锅,以木炭为燃料,使火锅受热均匀,味道天然。而且与大家平常吃的“涮羊肉”不同,青海土火锅端上桌时,主要食材已经在锅内整齐码好,并且基本上都是熟食,食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味,看上去赏心悦目,值得一试。

六、干拌

青海10大特色美食,你吃过哪些?

青海有名的“三升干拌”

干拌是一种先经水煮,而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面,辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加,配上一碗牛肉清汤,味道独特、极为爽口。如果你喜欢吃辣,那么调上辣子,倒上醋,像干拌一样拌起来,再配上一碗酸汤!那味道简直太"舒坦"啦!

七、甜醅

青海10大特色美食,你吃过哪些?

清甜可口的甜醅

西宁有句民谚说:“给嘴解馋,甜醅当先。”甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香,味美可口,多以玉麦(即莜麦)、青稞之类为原料。既可调节饮食,又可以供宾客,酿造过程讲究干净卫生,夏天吃它能清心提神,去除酷暑带来的烦躁与倦怠感;冬天食用则能温心养胃,可强身健体,增加食欲。

八、手抓羊肉

青海10大特色美食,你吃过哪些?

顾名思义,需要靠手抓、撕,或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉,虽然随着时代的发展,已经不用这种吃法了,但叫法还是流传至今。西宁手抓羊肉肉赤膘白,肥而不腻,油润肉酥,质嫩滑软,十分可口。肉味鲜美,平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下,没有很重的羊膻味。手抓羊肉,无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放,热情好客的性格,颇受各地游客的欢迎。

九、青海酸奶

青海10大特色美食,你吃过哪些?

酸甜可口

青海酸奶的美味可以称得上是一绝。青海的酸奶不是“喝”而是“吃”的,厚厚的一碗,还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔作用的是最上面的一层奶皮,非常美味。加一勺白糖,酸中带甜,更是凉爽可口。

十、羊肉熬(nao)饭

青海10大特色美食,你吃过哪些?

熬(nao)饭,带肉汤的烩菜。在煮过肉中的羊肉汤中,放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等,加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料,烧沸即可食用。“青海的熬饭,营养搭配得很好。”羊肉性温热,常吃容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。青海人做熬饭,一般都搭配上萝卜、豆腐等凉性食品。做熬饭时配上萝卜,能起到益气补虚、下气化痰的作用;再配以豆腐,不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

这十大特色美食你都品尝过几种呢?此外,青海还有很多美食,欢迎各地朋友踏上大美青海这片热土,体验最美的风景,品尝极具特色的青海美食,邂逅最真实的自己!不管去哪一个地方,都不要错过那里的美食和美景,才不辜负在路上的意义。总之啊,还有那么多地方没吃过,吃过的地方没吃够,旅行的脚步怎么能停下来呢。

注:本文转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权行为,请联系我们,我们会及时删除。

评论



分享

资源链接:
CopyRight @ 2018-2021 版权所有 青海美食行业云 蒋占和 技术支持:长沙云搜网络科技有限公司
Power by DedeCms