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“排骨”的做法大全,简单的食材不简单的做法


排骨 ,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

现在很多人都喜欢排骨做得饭,因为排骨吃起来有嚼劲并且入味。一提到排骨,大多指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。排骨中除了含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

那么你们知道还有一些更加美味的排骨做法吗?小编今天就教教大家哦!

1、 菠萝酸甜排骨

菠萝是一年四季的水果,它是真的属于热带水果,刚刚秋季就是属于10月到11月最好。那么你们知道这道美食怎么做吗?美食:“排骨”的做法大全,简单的食材不简单的做法

先食材准备:

菠萝半个,青椒1个,红辣椒1个,排骨500克,洋葱半个,番茄酱适量,料酒适量,白糖适量,生粉适量,酱油适量,白醋适量,盐适量。

做法:

1、 准备好食材

2、 排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。

3、 菠萝切块用盐水泡着 。

4、 青红椒和洋葱切好备用 。

5、 腌制好的排骨 一个个均匀粘上淀粉。

6、 现在准备炸排骨,锅内倒入适量的油,要能没过排骨的量,用筷子试下油温,筷子周围起泡泡就可以下锅了。

7、 排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。

8、 捞起放在吸油纸上备用 。

9、 锅内留点油,把萝下锅炒至半熟,炒出香味 。

10、 倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。

11、 用一碗半水融化白糖,倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒,炒至汤汁变成漂亮的橙色。

12、 这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内,汤汁变浓稠时倒入排骨

13、 快速翻使排骨均匀粘上酱汁,翻炒几下就可以出锅了。

小贴士:

不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉,把排骨换成五花肉即可,口感上更好

其实排骨是要手拿的才更有味道哦。

2、 红烧排骨

这是一道最常见的排骨做法了,但就是因为这道美食所以人们常常会忽略然后做出各种不一样味道的食物,那么小编今天就给大家讲讲这道经典的红烧排骨。美食:“排骨”的做法大全,简单的食材不简单的做法

食材准备:

排骨500克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角2个,香叶4片,盐5克,老抽25克,鸡粉3克,耗油10克,生抽10克,料酒20克,味精3克,白糖20克。

做法:

1、 将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用

2、 葱姜蒜洗净切片

3、 锅内下30克色拉油,小火将油加热至5成热时(即油面微有青烟,油从四周向中间翻动即为5成热),放入20克白糖,开始炒糖色(tips:炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒)

4、 待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布至排骨表面后,排骨盛出备用

5、 开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香

6、 此时下焯好的排骨,转小火,加蚝油10克,继续翻炒,

7、 待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量要没过排骨

8、 最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨。

9、 盖锅盖,中火炖20分钟

10、 大火收汁,待汤汁浓稠时关火,完成

这道食物就这么完成了,不知道大家的做法是怎样的呐。

3、 酱排骨

美食:“排骨”的做法大全,简单的食材不简单的做法食材准备:

排骨500克,葱20克,姜15克,蒜15克,盐适量(分两次用),胡椒粉适量,料酒两勺,黄豆酱两汤勺,甜面酱一汤勺,白酒半汤勺,红糖半汤勺,油适量,大料一个,香叶一片,热水一碗,面粉一汤勺。

做法:

1、 准备食材

2、 将排骨放入盆中,放入面粉,加水

3、 搅匀后浸泡一个小时

4、 冲洗干净,捞出控去水分

5、 葱姜蒜(形状无所谓)切好放入排骨中。加入适量盐

6、 加入胡椒粉,加入料酒,加入黄豆酱,加入甜面酱,拌匀

7、 包好保鲜膜放冰箱进行入味(一小时)

8、 锅里放适量油,放入大料和香叶,变色后关火,夹出弃之

9、 再次开火,将腌好的排骨放入翻炒

10、 排骨表面收紧,在锅边淋入白酒去腥

11、 放入红糖上色

12、 翻炒均匀后加开水

13、 水量没过排骨就好,大火煮开转小火

14、 炖四十分钟左右,用筷子能轻易的扎透排骨上的肉

15、 加盐调味,转中火再炖五分钟

16、 将排骨夹出,开大火进行收汁

17、 将汤汁浇在排骨上就可以吃了。色泽很棒!汤汁是下饭利器哦

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