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来青海不容错过的青海特色小吃


青海是我国多民族聚居的地区之一,也是我国北方少数民族发祥地之一。全省共有33个少数民族,少数民族中人口超过万人的有藏族、回族、土族、撒拉族、蒙古族等五个民族。少数民族成就了青海的特色小吃,下面就为大家一一罗列平价实惠又好吃的青海特色小吃。已经来过青海的朋友你吃过几种呢?还没来的朋友就可以收藏啦。

NO.1酸奶

简介::酸奶是草原上独特的奶制冷饮。从盛夏到深秋,当牧业区产奶旺季到来时,也是制作清凉鲜嫩的酸奶季节。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。

来青海不容错过的青海特色小吃

青海酸奶

做法:1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。

3、在温牛奶中加入酸奶曲子,用勺子搅拌均匀,盖盖。

4、将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。

5、8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了

评价:比喝的酸奶粘稠些,比豆脑稍稀,主要特细腻,鲜嫩爽口。

推荐小店及地址:德禄酸奶、永庆酸奶都在莫家街。西宁市城中区莫家街口,近大十字

NO.2酿皮

简介:酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

做法:酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

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青海酿皮

评价:酿皮除有“蒸酿皮外”,还有“馏酿皮”。馏的酿皮,金色发亮,薄细柔脆;而蒸的酿皮,色褐沉着,浑厚肥大,两者色形各异,而味道基本一致。酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘。冷热均宜,四季可食。

推荐小店和地址青山酿皮(清真):城东区八一路街道湟中路999号西南(25路终点站,康乐)

NO.3手抓羊肉

简介:手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。

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手抓羊肉

做法:先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油,随后将肉放入大汤锅中,加入凉水,水量要漫过羊肉,不加任何调味料大火煮开。用勺子撇干净表面的浮沫,同时准备好一个无纺布的料包袋,装入鲜姜片、花椒、干姜,置入盐,将料包放入沸腾的羊汤中,开中小火炖煮90分钟,最后看到汤色洁白,羊肉软烂质嫩,开盖收汤,大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。(只是其中一种做法)

评价:肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

推荐小店及地址:清真益鑫羊肉手抓馆(花园北街店):西宁市城中区湟光花园北街白玉巷5号

NO.4洋芋酿皮

简介:洋芋也就是土豆,是青海人对土豆做法的众多中的其中一种做法。

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洋芋酿皮

做法:首先将土豆洗干净,再用铁擦子一点点打磨成泥状,待土豆打磨完毕后,将其静置在容器中,倒出多余的水份。加入稍许面粉、盐巴,如果喜欢也可以加一个鸡蛋以增加韧性并用筷子搅拌均匀。平底锅内倒入油,烧热。再倒入适量土豆泥,摊平,转入中火,煎至十分钟后打开锅盖翻面煎。韭菜切碎用热油淋熟,洋芋酿皮切成条状拌上韭菜,一道浓缩着青海人土豆情结的洋芋酿皮就可以上桌啦。

评价:酸辣醇香,冷热均异,四季可食,与青稞酿皮并列成为青海的2大本土凉皮流派;洋芋酿皮:浓缩着青海人的土豆情结。

推荐小店和地址:

1.殷清洋芋酿皮:城中区兴海路41号(工商管理局对面,派出所旁边)

2.生莲酿皮:城西区贾小巷5号,贾小庄小学右拐(贾小庄小学)

3.妥家酿皮(清真):城中区南山路西印小区对面(青海西宁印刷厂斜对面)

特别提示:洋芋酿皮和酿皮在这几个店都可以吃到,各位朋友就近选择,价格亲民基本一碗/7元或8元左右

NO.5青海尕面片

简介:青海农家人的餐桌上可以少得了大鱼大肉,也可以没有山珍海味,但不能没有“尕面片”的身影。“尕面片”,是青海农家人餐桌上的“宠儿”,如今的高档次餐桌上也能频频一睹其尊容,且一般都是“压轴”的角色。一般情况下,美味佳肴之后因美食者“囊中”空间所限,多人分食一小盆“尕面片”,当地人将这“一小盆”亲切地叫做“一窝”。

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青海尕面片

做法:准备500克小麦面粉,用冷水和好,保鲜膜包好放冰箱,将准备好的葱、肉、菜瓜、辣椒切好备着热锅炒,另一锅开水烧好面拿出来平摊,切成一条条,揪面片待最后一条面下好,把炒好的菜和青菜叶子,放少许葱末或者韭菜末。面熟就可以开锅啦。

评价:把面片盛入碗中加点醋和油泼辣子更美味。

推荐小店和地址:

1.福存面片:西宁市城中区文化街2

2.宋迪克手工面片:西宁市城东区夏都大道延长段4宋迪克手工面片

3.老北关面片:西宁市城中区群星路

4.凯富利手工面片:西宁市城北区建设巷7唐汪面片

5.燃窝面片:西宁市城中区花园南街9

特别提示:以上面食馆里面不仅有尕面片,还有其他面食如:干拌、炮仗、炸酱面、炒面片、拉面、干拉、烩面等

NO.6甜醅

简介:甜醅,是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。多以玉麦(即莜麦)、青稞之类为原料。原料易得,酿造方便,既可调节饮食,又可以供宾客,颇为群众喜爱。有句民谚说:“给嘴解馋,甜醅当先”。

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甜醅

做法:酿造时,首先把玉麦或青稞用水洗净,放在锅内注入水,然后加火烧待大滚后,再用文火慢煮,到粮食开口为止。煮好后把粮食捞到面板上,均匀摊开,一直晾冷。将甜醅曲碾成粉,均匀拌在粮食中(每13斤玉麦加球状甜醅曲多半个)装入瓷器或陶器内,放在火炕上,复盖保温物(温度以低于30℃为宜)周围需保持洁净,不得有秽气。约二天----三天,容器面发热、粮食上生出粉状略带绿色白毛即成。

评价:甜溢酒香,味美可口,夏天吃它能清心提神,去除倦意;冬天食用则能壮身暖胃,增加食欲。

推荐小店和地址:德禄酸奶、永庆酸奶都在莫家街。西宁市城中区莫家街口,近大十字

NO.7羊肠面

简介:羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。

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羊肠面

做法:将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。

评价:羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉 冬日可吃热,实属实惠之小吃。

推荐小店及地址:莫家街、水井巷、口福街、饮马街等小吃街都可以吃到。

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