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烹饪技巧,炒素这么做,好看好吃


炒素菜时适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用;蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。

【NO.1 青菜】

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不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

【NO.2 藕】

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在炒藕丝或藕片的时候一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

【NO.3 茄子】

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切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑。

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