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食物的烹饪技巧,太实用了!


青菜

不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

食物的烹饪技巧,太实用了!

茄子

切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时,适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑。

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豆芽

炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

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豆腐

下锅前,可先放在开水里浸润10分钟,这样可清除豆味和碱味。

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凉拌菜

做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

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猪肝

炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。

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红烧羊肉

开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒,可除膻味,且易烧烂。

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剁肉馅

在刀的两面涂些料酒,刀面上就不会粘肉末了。

煮火腿

煮之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

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