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舌尖上的青海美食——土火锅


青海土火锅现如今成为土乡人家餐桌上不可缺少的美食。

舌尖上的青海美食——土火锅

在青海最为常见的就是家常土火锅。“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸 菜制成,口味偏重香辣,汤色清亮,滋味天然醇厚;尝一口,羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合,令人齿颊留香,又绝无肥腻之感。

舌尖上的青海美食——土火锅

其食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、豆芽,洋芋粉条、海带及各类新鲜蔬菜,正应了一个“土”字。虽然食材“土”,但原料加工却十分讲究,所有食材被均匀地切成块、片、条等形状,齐整利落。主要原料都经过煎炸或炖煮,使肉食去掉肥腻,土豆、豆腐等食材不易煮散,底汤始终保持清亮鲜美而不易浑浊。最后,按顺序下锅就可以了。

舌尖上的青海美食——土火锅

从西汉出现至今,它一直采用传统的铜质火锅,以木炭为燃料,使火锅受热均匀,味道天然。价格便宜,三五好友要一个“中锅”,也不过百十元消费。端上餐桌时,已经是熟食,浓浓的香味扑鼻而来,看上去赏心悦目,令人食欲大开。再配上自拌的料碗,味道就一个字“爽”。

舌尖上的青海美食——土火锅

一般在互助县小炒店里和农家院里就可以品尝到,在那里还可以品尝到土乡特有的“熬茶”,可解油腻,助消化。

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