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唯有美食不可辜负——青海


有人说,唯有爱与美食不可辜负。但爱太稀有,所以才钟爱美食。

我想和你去青海,去看青海湖边的菜花。库库淖尔湖畔大片整齐如画的农田麦浪翻滚,菜花泛金,湖上烟波浩渺,澄澈如同明镜,使得远处的雪山也流光溢彩。也想和你去吃遍青海的所有美食...

< 手抓羊肉 >

唯有美食不可辜负——青海

天然放牧的羊,清水加点花椒,生姜,香叶吃起来没有一点膻味啊!我听有人说没有膻味就不是羊肉!骚年,那是你没吃过青海人做的青海羊肉啊。仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节,也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时,倘有贵客来到,喝过奶茶之后,热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊;就地宰杀,扒皮入锅,只需喝三碗奶茶的寒暄功夫,一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀。这一盘羊肉,肉赤膘白,肥而不膻,色泽诱人,用刀割吃,虽然吃得嘴油的手滑,但仔细品味,爽而不腻,油润肉酥,质嫩滑软,滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有独到之处。

< 烤羊肉 >

唯有美食不可辜负——青海
唯有美食不可辜负——青海

烤羊肉,青海本地人叫羊肉串都不叫羊肉串,都是直接叫羊肉,去店里自己看着从羊身上割下一块肉现串现烤,直接是大块的羊肉。随便找一个路边的小店绝对是货真价实的羊肉。

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青海特色:卤羊肉

< 牛肉干 >

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青海特色:麻辣牛肉干

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青海特色:牦牛肉干

牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,在港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅,是国际市场上稀少的高级肉类,它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝,肉可食,皮可缝制成衣,靴、袋等。牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚,牛鞭则是一道壮阳药,牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等,其味独特。

顺便告诉大家,如果去青海旅游一定要多买一些牛肉干,因为当地的牛肉干真的特别特别便宜,在自家省市里面价格可能会是那里的几倍。

< 青海面食 >

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青海尕面片

青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫“尕面片”。

唯有美食不可辜负——青海

青海牛肉面

青海的牛肉面不会像其他地方的牛肉面一样细小,由于面条都是人工搓出来的面条,所以会比机器的略粗,而由于当地盛产牛肉,所以牛肉也是大片大片的往面里放,在青海吃一碗牛肉面才知道什么是“牛肉”面啊!

< 青海老酸奶 >

唯有美食不可辜负——青海
唯有美食不可辜负——青海

在青海随便找一家清真餐厅,都能随处可见到当地自己制作的老酸奶,味道酸而不惊。

到目前为止,青海老酸奶已经行销到祖国的各个角落,青海老酸奶这个产品为青海民族文化的传播做出了巨大的贡献。在青海,地地道道的青海人都会自制酸奶,传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的,借着炕上的高温形成固态酸奶,酸奶的上层会浮着一层奶皮,吃的时候可以放一些糖来调味,酸酸甜甜的,可以达到解暑的效果。传统的自制青海老酸奶不含任何添加剂、防腐剂,是真正的健康食品、绿色食品。

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